{"id":97178,"date":"2021-05-19T07:22:00","date_gmt":"2021-05-19T05:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/?p=97178"},"modified":"2021-09-13T16:19:51","modified_gmt":"2021-09-13T14:19:51","slug":"bioaktive-papierbeschichtung-ersetzt-kunststoffverpackungen-bei-lebensmitteln-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/bioaktive-papierbeschichtung-ersetzt-kunststoffverpackungen-bei-lebensmitteln-2\/","title":{"rendered":"Bioaktive Papierbeschichtung ersetzt Kunststoffverpackungen bei Lebensmitteln"},"content":{"rendered":"\n

<\/h2>\n\n\n\n\n\n
\"Ein<\/a>
Ein Siegelbeutel aus Papier mit der Beschichtung auf der Innenseite. Nach der Nutzung landet die Verpackung mit den bioaktiven Materialien in der Altpapiertonne. \u00a9 Fraunhofer<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Von Jahr zu Jahr steigt die Menge an Plastikm\u00fcll. Dazu tragen auch die Kunststoffverpackungen der Lebensmittel bei. Forschende der Fraunhofer-Gesellschaft haben im Projekt \u00bbBioActiveMaterials\u00ab eine umweltfreundliche Beschichtung f\u00fcr Papierverpackungen entwickelt. Damit wird nicht nur Kunststoff eingespart, die Beschichtung aus pflanzenbasierten Proteinen und Wachsen verl\u00e4ngert auch die Haltbarkeit der Lebensmittel. Nach der Nutzung wird die Verpackung in der Altpapiertonne entsorgt.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wer heute seine Lebensmittel beim Discounter holt, kauft fast immer die Kunststoffverpackung mit. Wurst, K\u00e4se, Fleisch und Fisch sind fast immer abgepackt. Auch Obst, Salat und Gem\u00fcse kommen h\u00e4ufig in der Kunststoffverpackung. Diese ist hygienisch und sch\u00fctzt das Lebensmittel beim Transport nach Hause. Allerdings tragen die mineral\u00f6lbasierten Kunststoffe zum Anwachsen der M\u00fcllberge bei. In Deutschland wurden allein im Jahr 2017 pro Einwohner insgesamt 38,5 Kilogramm M\u00fcll aus Plastikverpackungen erzeugt. Der Plastikm\u00fcll schwimmt auf den Ozeanen oder wird zur Entsorgung in asiatische oder afrikanische L\u00e4nder exportiert. Durch Abrieb oder Zerfall entsteht Mikroplastik, das am Ende in der Nahrungskette landet. Eine Reduzierung der Kunststoffverpackungen auch im Bereich der Lebensmittel tut also Not.<\/p>\n\n\n\n

Nun haben das Fraunhofer-Institut f\u00fcr Verfahrenstechnik und Verpackung IVV und das Fraunhofer-Institut f\u00fcr Grenzfl\u00e4chen- und Bioverfahrenstechnik IGB eine innovative und nachhaltige L\u00f6sung f\u00fcr Lebensmittelverpackungen vorgestellt. Die Haltbarkeit der Lebensmittel wird \u2013 wie bei herk\u00f6mmlichen Verpackungen \u2013 verl\u00e4ngert. Aber die neue Verpackung verzichtet dabei auf Kunststoff. Nach der Benutzung ist sie problemlos zu recyceln.<\/p>\n\n\n\n

\"Das<\/a>
Das Papier wird im Beschichtungsprozess \u00fcber Rollen geleitet und dabei mit den \u00bbBioActive Materials\u00ab versehen. Diese werden als w\u00e4ssrige Dispersion zugef\u00fchrt. \u00a9 Fraunhofer<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Proteine, Wachse und Antioxidantien verl\u00e4ngern die Haltbarkeit<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Im Projekt \u00bbBioActiveMaterials\u00ab nutzen die Forschenden Papier als Basismaterial zur Herstellung typischer und funktioneller Verpackungsmaterialien: verschlie\u00dfbare Siegelrandbeutel oder Einschlagpapier. Das Papier wird \u00fcber Standardverfahren mit einer speziellen Beschichtung versehen. F\u00fcr diese Beschichtung nutzen die Forschenden Proteine und Wachse mit biobasierten Additiven. Die spezielle Formulierung der langzeitstabilen Beschichtung erf\u00fcllt gleich mehrere Funktionen. \u00bbZum einen dienen die Proteine als Sauerstoffsperrschicht und die Wachse als Wasserdampfbarriere, so trocknet beispielsweise Obst nicht so schnell aus. Zum anderen verleihen die biobasierten Additive antioxidative und antimikrobielle Wirkung. Fleisch und Fisch verderben dann nicht so schnell. Insgesamt wird die Haltbarkeit des Lebensmittels deutlich verl\u00e4ngert\u00ab, erkl\u00e4rt Dr. Michaela M\u00fcller, Leiterin des Innovationsfelds Funktionale Oberfl\u00e4chen und Materialien am Fraunhofer IGB. Auch die Proteine in der Beschichtung \u00fcbernehmen bestimmte Aufgaben. Sie verhindern, dass Mineral\u00f6l aus dem Papier auf die Lebensmittel \u00fcbergeht. Gerade Altpapier enth\u00e4lt Reste von mineral\u00f6lhaltiger Druckerfarbe.<\/p>\n\n\n\n

Die im Rahmen des Projekts \u00bbBioActiveMaterials\u00ab entwickelten beschichteten Papiere stellen eine Alternative zu derzeitigen Verpackungen f\u00fcr Lebensmittel aller Art dar, egal ob Obst und Gem\u00fcse, Fleisch und Fisch, K\u00e4se oder auch S\u00fc\u00dfwaren. Die Verbraucherin oder der Verbraucher k\u00f6nnen die papierverpackten Lebensmittel genauso lagern und handhaben wie die mit Kunststoff verpackten. \u00bbUnsere papierbasierten Verpackungen sind auch f\u00fcr Lebensmittel geeignet, die gek\u00fchlt werden m\u00fcssen, beispielsweise Fleisch. Hierbei bleibt die Schutzfunktion vor Sauerstoff erhalten\u00ab, erg\u00e4nzt M\u00fcller. Sogar Tiefk\u00fchlkost l\u00e4sst sich darin verpacken. \u00bbNach der Nutzung wandert die Verpackung in die Altpapiertonne, die Beschichtung ist biologisch abbaubar und st\u00f6rt das Papierrecycling nicht\u00ab, sagt Dr. Cornelia Stramm, Abteilungsleiterin am Fraunhofer-Institut f\u00fcr Verfahrenstechnik und Verpackung IVV.<\/p>\n\n\n\n

\"Die<\/a>
Die Kunst bei der Herstellung der w\u00e4ssrigen Beschichtungsdispersion besteht im richtigen Mischungsverh\u00e4ltnis der Wachse, Proteine und Additive sowie in der Reihenfolge ihrer Zugabe.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Die Fraunhofer-Institute haben das Projekt in eng verzahnter Teamarbeit vorangetrieben. W\u00e4hrend die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler am Fraunhofer IGB sich um die komplexe Formulierung und Herstellung der Beschichtung k\u00fcmmerten, testeten die Forschenden am Fraunhofer IVV, wie gut die Beschichtung in der Praxis funktioniert. \u00bbWir haben beispielsweise getestet, wie effektiv die jeweilige Beschichtung das Lebensmittel vor Au\u00dfeneinfl\u00fcssen wie Wasserdampf, Sauerstoff und Mineral\u00f6l sch\u00fctzt\u00ab, erkl\u00e4rt Stramm. Zudem sorgte das Team im Fraunhofer IVV f\u00fcr den Auftrag der Beschichtung im Rolle-zu-Rolle-Verfahren auf die Papiere. Der erfolgt mittels einer Maschine, auf der das Papier \u00fcber Walzen gef\u00fchrt wird. Dabei wird die Beschichtung als w\u00e4ssrige Dispersion aufgetragen.<\/p>\n\n\n\n

Proteine aus Reststoffen, Wachse aus Brasilien und Nordmexiko<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Bei der Wahl der Rohstoffe f\u00fcr \u00bbBioActiveMaterials\u00ab setzte das Fraunhofer-Team auf nat\u00fcrliche, lebensmittelrechtlich zugelassene Substanzen. F\u00fcr die Protein-Komponente etwa experimentierten sie mit Raps, Lupinen, Molke oder Sonnenblumen. In der Praxis k\u00f6nnten landwirtschaftliche Betriebe nicht verwertete Reststoffe aus der Produktion an die Verpackungsindustrie liefern. Bei den Wachsen setzen die Forschenden auf Bienenwachs und auf Wachse, die aus dem in Nordmexiko vorkommenden Candelilla-Busch sowie aus der brasilianischen Carnauba-Palme gewonnen werden. \u00bbWir haben uns f\u00fcr diese Wachse entschieden, da sie biologisch abbaubar, lebensmittelrechtlich zugelassen und auf dem Markt leicht verf\u00fcgbar sind\u00ab, erkl\u00e4rt M\u00fcller.<\/p>\n\n\n\n

In der Herstellung kommt klassische Labortechnik zum Einsatz, also Zerkleinern, Erhitzen, R\u00fchren und Mixen. \u00bbDie Kunst besteht im Mischungsverh\u00e4ltnis und in der Reihenfolge, in der man die einzelnen Substanzen dazugibt. Die Flexibilit\u00e4t beim Mischungsverh\u00e4ltnis der Substanzen erm\u00f6glicht es uns auch, die Beschichtung f\u00fcr bestimmte Anwendungen zu optimieren\u00ab, sagt M\u00fcller. So k\u00f6nnte etwa eine Verpackung f\u00fcr Fleisch durch mehr Antioxidantien eine besonders starke antimikrobielle und antioxidative Wirkung entfalten, w\u00e4hrend der Salat in der T\u00fcte durch eine Wachsbeschichtung besonders gut vor Austrocknung gesch\u00fctzt ist.<\/p>\n\n\n\n

Vorteile f\u00fcr Hersteller, H\u00e4ndler und Verbraucher<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Auch an ganz praktische Aspekte haben die Forschenden gedacht. So l\u00e4sst sich neben Papier auch Karton mit der bioaktiven Beschichtung ausstatten. Ein Bedrucken der Verpackung ist dabei kein Problem. Ein Hersteller k\u00f6nnte sein Logo oder lebensmittelrechtlich vorgeschriebene Angaben zu Inhaltsstoffen aufdrucken. Auch Discounter und Lebensmittelh\u00e4ndler profitieren von der Fraunhofer-Verpackung. Denn ressourcensparende und biologisch abbaubare Verpackungen ohne Kunststoff liegen bei den Verbraucherinnen und Verbrauchern im Trend.<\/p>\n\n\n\n

Die Projektpartner vom Fraunhofer IVV und vom Fraunhofer IGB experimentieren bereits mit Konzepten, bei denen die Beschichtung direkt auf Lebensmittel wie etwa Obst oder Gem\u00fcse aufgetragen wird und so die Haltbarkeit erh\u00f6ht. Aus gesundheitlicher Sicht ist die essbare Beschichtung ohnehin unbedenklich.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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