Im Blue Hill Restaurant nahe New York werden den G\u00e4sten die Speisen auf Porzellangeschirr serviert, das aus Tierknochen hergestellt wird, welche in der K\u00fcche \u00fcbrig bleiben. Der Keramiker Gregg Moore verwendet f\u00fcr die feinen Porzellanteller, Tassen und Schalen ausschlie\u00dflich Rinderknochen, die er nach dem S\u00e4ubern langsam auf 900 \u00b0C kalziniert, um das Material in Kalziumphosphat umzuwandeln.<\/p>\n
Knochenqualit\u00e4t wirkt sich positiv auf Kantenschlagfestigkeit aus<\/p>\n
Bereits im 18. Jahrhundert wurde das so genannte Knochenporzellan in England entwickelt. Neben den klassischen Rohstoffen wie Kaolin, Quarzsand und Feldspat wird der Porzellanmasse zus\u00e4tzlich vergl\u00fchte Knochenasche beigemengt. Aufgrund des hohen Anteils an Kalziumphosphat und Kalziumoxid verleiht die Asche dem Porzellan eine besondere Transparenz sowie hohe Kantenschlagfestigkeit. Die gie\u00dff\u00e4hige Knochenporzellanmasse besteht etwa zur H\u00e4lfte aus Rinderknochenasche, einem Viertel aus Kaolin, Quarz und einem weiteren Viertel aus Feldspat. Knochenporzellan oder auch Bone China wird zwei bis drei Mal gebrannt, wobei bei jedem Brennvorgang die Temperatur abnimmt.<\/p>\n
Zusammen mit den Biologen Dr. Tobias Landberg hat Moore herausgefunden, dass sich eine artgerechte Haltung der Tiere auf weitl\u00e4ufigen Grasfl\u00e4chen auch auf die Qualit\u00e4t der Knochen auswirkt. Knochenasche, die von Getreide gef\u00fctterten Tieren stammt, wies Verunreinigungen auf, die zu einer weniger strahlend wei\u00dfen Erscheinung des fertigen Porzellans f\u00fchrte, da die Brenntemperatur niedriger ausfiel. Je hochwertiger die Asche desto h\u00f6her kann die Brandtemperatur ausfallen und desto fester und durchscheinender ist das Endergebnis.<\/p>\n
Selbst bei der Gestaltung der hauchfeinen Objekte lies sich Gregg Moore von den unterschiedlichen Querschnitten von Knochen inspirieren. Eine clevere Designentscheidung, da sich das d\u00fcnnwandige Porzellan nach dem Trocknen und dem ersten Brand sowieso verzieht und ein gewisses Eigenleben entwickelt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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