{"id":67178,"date":"2019-10-09T07:26:05","date_gmt":"2019-10-09T05:26:05","guid":{"rendered":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/?p=67178"},"modified":"2019-10-06T13:17:12","modified_gmt":"2019-10-06T11:17:12","slug":"mikrokristalline-cellulose-fuer-fettreduzierte-lebensmittel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/mikrokristalline-cellulose-fuer-fettreduzierte-lebensmittel\/","title":{"rendered":"Mikrokristalline Cellulose f\u00fcr fettreduzierte Lebensmittel"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_67179\" aria-describedby=\"caption-attachment-67179\" style=\"width: 223px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.fnr.de\/fileadmin\/news\/fnr\/2019\/PM_2019-37_MCC.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"  wp-image-67179\" src=\"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/csm_PM_2019-37_MCC_c551d06fec.jpg\" alt=\"csm_PM_2019-37_MCC_c551d06fec\" width=\"223\" height=\"158\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-67179\" class=\"wp-caption-text\">Mikrokristalline Cellulose: Stabilisator f\u00fcr fettreduzierte Lebensmittel (Quelle: miss_mafalda\/Adobe Stock)<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Ob in trockener Form f\u00fcr Tabletten oder als Gel f\u00fcr stabile Suspensionen: Mikrokristalline Cellulose z\u00e4hlt zu den wichtigen Hilfsmitteln bei der Arzneiherstellung und in der Lebensmittelverarbeitung. In Kooperation mit dem Johann Heinrich von Th\u00fcnen-Institut entwickelte die Fa. J. Rettenmaier &amp; S\u00f6hne GmbH + Co KG jetzt ein Verfahren, das es erlaubt, mikrokristalline Cellulose auch aus landwirtschaftlichen Rest- und Rohstoffen herzustellen.<\/strong><\/p>\n<p>Softeis, Mousse oder Mayonnaise: Der Fettanteil in diesen Lebensmitteln garantiert ein besonders cremiges Geschmackserlebnis. Wird deren Fettgehalt jedoch reduziert, muss die Stabilit\u00e4t mit anderen Zutaten ausgeglichen werden. Unverdauliche Cellulosepartikel, die sogenannte mikrokristalline Cellulose, eignen sich in Gel-Form hervorragend als Stabilisator und Ballaststoff f\u00fcr solche und viele andere Suspensionen. Als Pulver dient mikrokristalline Cellulose (MCC) nicht zuletzt in der pharmazeutischen Industrie bei der Tablettenherstellung.<\/p>\n<p>Forschern des Johann Heinrich von Th\u00fcnen-Instituts und der Fa. J. Rettenmaier &amp; S\u00f6hne GmbH + Co KG ist es jetzt gelungen, ein neues Herstellungsverfahren f\u00fcr MCC im kleintechnischen Ma\u00dfstab zu entwickeln. Dazu setzten sie mit Weizenstroh einen breit verf\u00fcgbaren und preiswerten Reststoff aus der Landwirtschaft, aber auch die Dauerkultur Miscanthus ein. Die von ihnen produzierten Cellulosen erreichen nicht nur die Eigenschaften bisheriger Standard-MCC, sondern konnten diese in der Gel-Stabilit\u00e4t sogar \u00fcbertreffen.<\/p>\n<p>Die Vorhaben wurden vom Bundesministerium f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Landwirtschaft (BMEL) \u00fcber den Projekttr\u00e4ger Fachagentur Nachwachsende Rohstoffe e.V. (FNR) gef\u00f6rdert. Die Abschlussberichte stehen auf fnr.de unter dem F\u00f6rderkennzeichen <a href=\"https:\/\/www.fnr.de\/index.php?id=11150&amp;fkz=22015316\" target=\"_blank\">22015316<\/a> sowie <a href=\"https:\/\/www.fnr.de\/index.php?id=11150&amp;fkz=22000517\" target=\"_blank\">22000517 <\/a>zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n<p>Das Upscaling des Verfahrens planen die Projektpartner in Folgevorhaben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ob in trockener Form f\u00fcr Tabletten oder als Gel f\u00fcr stabile Suspensionen: Mikrokristalline Cellulose z\u00e4hlt zu den wichtigen Hilfsmitteln bei der Arzneiherstellung und in der Lebensmittelverarbeitung. In Kooperation mit dem Johann Heinrich von Th\u00fcnen-Institut entwickelte die Fa. J. 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