{"id":66388,"date":"2019-09-11T07:23:27","date_gmt":"2019-09-11T05:23:27","guid":{"rendered":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/?p=66388"},"modified":"2019-09-06T12:58:43","modified_gmt":"2019-09-06T10:58:43","slug":"ekel-auf-dem-teller-insekten-als-alternative-ernaehrungsform","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/ekel-auf-dem-teller-insekten-als-alternative-ernaehrungsform\/","title":{"rendered":"Ekel auf dem Teller? Insekten als alternative Ern\u00e4hrungsform"},"content":{"rendered":"

Als Topping auf dem Salat, als Mehl in den Nudeln, verarbeitet zum Burger-Patty: Insekten werden als L\u00f6sung f\u00fcr die Weltern\u00e4hrung erkl\u00e4rt<\/a>. Tats\u00e4chlich sind Grillen, Mehlw\u00fcrmer und ihre Artgenossen eine gute alternative Quelle f\u00fcr tierisches Eiwei\u00df und Proteine. “Mehr als 2000 verschiedene Insektenarten werden weltweit von Menschen gegessen”, sagt Oliver Schl\u00fcter vom Leibnitz-Institut f\u00fcr Agrartechnik und Bio\u00f6konomie (ATB) in Potsdam. Er forscht zur Haltung und Nutzung von Insekten, die bislang vor allem in Asien auf den Tisch kommen. Demnach sind bislang rund eine Million Insektenarten beschrieben – wie viele es tats\u00e4chlich gibt, ist unbekannt. “Das Potenzial ist riesig”, sagt der Wissenschaftler.<\/p>\n

Insekten enthalten essenzielle Aminos\u00e4uren, Vitamine und Fette – und sie k\u00f6nnen g\u00fcnstig und schnell gez\u00fcchtet werden. Aber ist Massentierhaltung bei Insekten wirklich besser als bei Huhn, Rind und Co.? “Da gehen die Meinungen auseinander”, erkl\u00e4rt Schl\u00fcter. Das Nervensystem der Insekten sei anders aufgebaut als beim Menschen oder anderen Tieren. “Man geht davon aus, dass es kein Schmerzempfinden in unserem Sinne gibt.” Zu dem Thema werde allerdings noch geforscht.<\/p>\n

Wie man die Insekten zubereitet, erkl\u00e4rt die Berlinerin Nicole Sartirani seit gut zwei Jahren in Berlin. Sie gr\u00fcndete die Initiative “MikroKosmos”, um die Angst und den Ekel vor Insekten – vor allem beim Essen – zu nehmen. Zu ihren Kochkursen kommen Neugierige, die das einfach mal ausprobieren wollen, aber auch Leute, die auf der Suche nach alternativen Proteinquellen sind oder sich \u00fcber nachhaltige Aspekte von Fleischkonsum Gedanken machen.<\/p>\n

Sartirani will die Basis vermitteln, um Insekten in Alltagsgerichten unterzubringen: frittiert oder ger\u00f6stet auf dem Salat, gemahlen zu Mehl f\u00fcr Pizza, Pasta oder Muffins, karamellisiert zum Nachtisch. F\u00fcr den Eigenbedarf z\u00fcchtet sie die Tierchen selbst bei sich in der K\u00fcche – wenn andere davon essen sollen, muss sie aber zertifizierte Ware kaufen.
\nDie gro\u00dfe Frage dabei lautet: Verarbeitet oder im Original? Sartirani beobachtet auf Street-Food-M\u00e4rkten, dass Insekten vor allem dann als Ganzes verspeist werden, wenn Menschen das zum ersten Mal ausprobieren – oft als Scherz oder Mutprobe. Wer auf der Suche nach einer alternativen Ern\u00e4hrungsform ist, mag nach ihren Beobachtungen lieber die verarbeitete Variante: als Proteinriegel, Cracker oder Hamburger. Ihr Lieblingsinsekt? “Absolut die Heuschrecke!” Die schmecke ein bisschen nach Heu, erkl\u00e4rt Sartirani, und erinnere sie an ihre Heimat in Italien.<\/p>\n

Doch nicht f\u00fcr die Ern\u00e4hrung von Menschen haben Insekten Potenzial. Sie k\u00f6nnen auch an Nutztiere verf\u00fcttert werden. Seit 2018 sind sie als Futtermittel in der Fischzucht erlaubt, wie Schl\u00fcter erkl\u00e4rt. Das sei eine M\u00f6glichkeit gegen die \u00dcberfischung der Meere – vor allem bei Raubfischarten, die auf tierische Proteine angewiesen sind. Auch f\u00fcr Gefl\u00fcgel und Schweine gebe es Forschung zur F\u00fctterung mit Insekten.<\/p>\n

Bei der Insecta 2019<\/a> diskutieren am Donnerstag und Freitag 270 Experten aus Wissenschaft und Wirtschaft 270 fast 40 L\u00e4ndern \u00fcber die Nutzung von Insekten als Futter- und Lebensmittel und im Non-Food-Bereich.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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