In der Beliebtheitsskala der Deutschen rangiert sie an dritter Stelle und ist zugleich das Feindbild der Verpackungsgegner: die Salatgurke. Eingeschwei\u00dft in Folie sorgt sie seit Langem f\u00fcr heftige Diskussionen. Ein Irrsinn ersten Ranges, sagen die einen, eine Notwendigkeit gegen F\u00e4ulnis die anderen. Tats\u00e4chlich endet jedes Jahr Nahrung im Gegenwert von einer Billion US-Dollar in der M\u00fclltonne \u2013 zur H\u00e4lfte Obst und Gem\u00fcse. Kunststoffverpackungen verlangsamen den Verderb, aber verursachen zus\u00e4tzlichen Abfall.<\/p>\n
Nun weist eventuell eine Erfindung des Materialwissenschaftlers James Rogers an der University of California in Santa Barbara einen Ausweg aus dem Dilemma. Ein essbarer \u00dcberzug f\u00fcr Avocados, \u00c4pfel, Erdbeeren \u2013 kurzum: f\u00fcr jedes Obst und Gem\u00fcse. Sie blieben mit dem \u00dcberzug vier- bis f\u00fcnfmal so lange frisch, sagt Rogers, und man k\u00f6nne die H\u00fclle nicht schmecken, sehen oder f\u00fchlen.<\/p>\n
In den USA, in Teilen S\u00fcdamerikas, in China und Japan ist die Erfindung bereits seit einigen Monaten genehmigt. Der Durchmarsch bei den Beh\u00f6rden machte es Rogers, der mit seiner Entwicklung das Unternehmen Apeel Sciences gegr\u00fcndet hat, leicht, Geld einzutreiben: 42 Millionen Euro Wagniskapital sollen es sein. 82 Mitarbeiter hat Apeel bereits eingestellt.
\nAvocados und Zitrusfr\u00fcchte verpackt ohne Verpackung<\/p>\n
Die Europ\u00e4ische Lebensmittelbeh\u00f6rde habe den Nahrungsmittelzusatzstoff im Juni offiziell genehmigt, hei\u00dft es bei Apeel. Zu Redaktionsschluss war offiziell dazu noch nichts bekannt gegeben, was an der Frist bis zur Ver\u00f6ffentlichung im Amtsblatt der EU liegen mag. Ab Oktober sollen erste behandelte Avocados und Zitrusfr\u00fcchte in der EU in den Handel kommen. F\u00fcr die Markteinf\u00fchrung sei bereits ein Vertrag mit dem niederl\u00e4ndischen Obst- und Gem\u00fcse-Importeur Nature\u2019s Pride geschlossen, der auch deutsche Superm\u00e4rkte beliefert. Auch f\u00fcr Bioprodukte will Apeel eine Zulassung beantragen.<\/p>\n
Die essbare Folienalternative besteht aus einer definierten Mischung von Monoacylglyceriden, die sich bereits seit Langem als Emulgator (E 471) in der Nahrungsmittelindustrie bew\u00e4hrt haben. Sie werden aus pflanzlichen oder tierischen Fetten gewonnen und sorgen etwa bei Speiseeis f\u00fcr dessen cremige Note. “Von diesen Stoffen geht kein Risiko aus”, sagt der Lebensmittelchemiker Holger Zorn von der Universit\u00e4t Gie\u00dfen. Denn es sind nat\u00fcrliche Stoffe, die bei der Fettverdauung im K\u00f6rper entstehen.<\/p>\n
Die Anwendung ist unkompliziert: das Acylglycerid-Pulver mit Wasser anr\u00fchren, auf die Produkte spr\u00fchen und trocknen lassen. Sogar Landwirte in \u00e4rmeren L\u00e4ndern k\u00f6nnten so ihre Ernte sch\u00fctzen, wirbt Rogers. Die Schicht sch\u00fctzt vor Sauerstoff aus der Luft und h\u00e4lt Mikroorganismen ab; Feuchtigkeit und Kohlendioxid entweichen nicht so leicht. Die Fr\u00fcchte schrumpeln und faulen deutlich sp\u00e4ter.<\/p>\n
Bisher wenig Konkurrenz f\u00fcr Apeel<\/p>\n
Konkurrenz hat das kalifornische Unternehmen bisher wenig. Das Cambridge Crops in Somerville, Massachusetts, pr\u00e4sentierte zwar k\u00fcrzlich ein Spray, das die Haltbarkeit von \u00c4pfeln verdoppeln soll. Seine Basis ist allerdings Seidenprotein \u2013 eine nat\u00fcrliche Substanz, aber keine mit einer Geschichte als Zusatzstoff f\u00fcr Lebensmittel. F\u00fcr sie gilt in der EU daher die Novel-Food-Verordnung. Die Zulassung wird weitaus aufw\u00e4ndiger und die \u00dcberzeugungsarbeit bei den Konsumenten schwieriger. In den USA ist au\u00dferdem ein neuartiger Apfel auf dem Markt, der mittels Gentechnik so ver\u00e4ndert wurde, dass er erst nach drei Wochen braun wird.<\/p>\n
Apeel hingegen wirbt damit, die Substanz in einer eigenen Fabrik aus Nahrungsmitteln zu erzeugen, etwa aus den R\u00fcckst\u00e4nden der Weinlese: “Wir sch\u00fctzen Essen mit Essen”. Das ist allerdings in erster Linie ein Marketingargument. “Gemeint ist Traubenkern\u00f6l. Das kann die Basis zur Herstellung sein, aber auch Palm- und andere Fette”, stellt Zorn klar. Palm\u00f6l w\u00e4re freilich ein \u00f6kologisch strittiger Ausgangsstoff, f\u00fcr den viele Naturw\u00e4lder in S\u00fcdostasien fallen. Was hinzukommt: Bei Verbrauchern, die unverarbeitete Lebensmittel wie Obst und Gem\u00fcse sch\u00e4tzen, wird ein \u00dcberzug aus Nahrungserg\u00e4nzungsmitteln nicht auf Gegenliebe sto\u00dfen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
In der EU kommen Obst und Gem\u00fcse mit einem essbaren \u00dcberzug auf den Markt. Absolut unbedenklich, lautet das Urteil der Beh\u00f6rden<\/p>\n","protected":false},"author":58,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","nova_meta_subtitle":"","footnotes":""},"categories":[5572],"tags":[14155],"supplier":[10779,2710],"class_list":["post-65370","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bio-based","tag-wissenschaft","supplier-justus-liebig-universitaet-giessen","supplier-university-of-california-santa-barbara"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65370","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/58"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=65370"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65370\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=65370"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=65370"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=65370"},{"taxonomy":"supplier","embeddable":true,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/supplier?post=65370"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}