Kartoffel ist nicht gleich Kartoffel. Auch wenn es um die Kartoffelst\u00e4rke geht, ist die Kartoffel kein
\nEinheitsprodukt. Ein Viertel des deutschen Kartoffelanbaus (in 1998 = ca. 3-3,5 Mio. Tonnen) dient der Produktion von Kartoffelst\u00e4rke (ca. 650.000 Tonnen), die zum Beispiel zur Papier- und Pappeveredelung, als Klebstoff, als Bindemittel, zur Produktion von Bio-Kunststoff oder Einweggeschirr eingesetzt wird. <\/p>\n
Das Verbundvorhaben “Z\u00fcchterische und pflanzenbauliche Optimierung der Kartoffel als dominierender St\u00e4rkelieferant der Bundesrepublik” ist in dreij\u00e4hriger Projektarbeit angetreten, die Qualit\u00e4t der St\u00e4rkekartoffel zu verbessern*. Dabei standen drei Untersuchungsschwerpunkte im Mittelpunkt: Z\u00fcchtung, D\u00fcngung und Schnell-Testmethoden f\u00fcr den St\u00e4rkegehalt von Kartoffeln. Letztere wurden im 3.Teilvorhaben von der Bundesanstalt f\u00fcr Getreide-, Kartoffel- und Fettforschung (BAGKF)<\/a> in Detmold evaluiert. Die Wissenschaftler der Bundesanstalt fanden heraus, dass die sogenannte Chemometrie, das ist eine Kombination verschiedener Mess- und statistischer Auswertungsverfahren, von den gepr\u00fcften Methoden am besten geeignet ist, um eine einfache und schnelle Pr\u00fcfung der Kartoffelst\u00e4rke-Qualit\u00e4t durchzuf\u00fchren.<\/p>\n Der St\u00e4rkegehalt hingegen l\u00e4sst sich mittels Nah-Infrarot-Transmissionstechnik (NIT) am besten absch\u00e4tzen. Weniger gut lassen sich hingegen der Phosphorgehalt und das Viskosit\u00e4tsverhalten der St\u00e4rke im Kartoffelbrei messtechnisch erfassen, so Dr. N.U. Haase, wissenschaftlicher Projektleiter aus dem Institut f\u00fcr Getreide-, Kartoffel- und St\u00e4rketechnologie der BAGKF. M\u00f6glich sei eine Absch\u00e4tzung jedoch mittels Reflektionsmessung bei getrockneten Kartoffeln.<\/p>\n N\u00e4heres zum Projekt s. a. Jahresberichte 1997-2000 der BAGKF. <\/p>\n *Projekttr\u00e4ger: Fachagentur Nachwachsende Rohstoffe e.V. (FNR)<\/a>, G\u00fclzow Zum Thema sind mehrere Manuskripte im Druck. Bereits erschienen ist: Haase, N.U.:
\n“Z\u00fcchterische und pflanzenbauliche Optimierung der Kartoffel als dominierender St\u00e4rkelieferant in der Bunderespublik<\/a>” Deutschland. Teilvorhaben 3: Erarbeitung von Screeningmethoden zur Erfassung der sortenspezifischen Qualit\u00e4ten der Kartoffelst\u00e4rke bei Neuz\u00fcchtungen <\/p>\n
\n“Z\u00fcchterische Optimierung von St\u00e4rkekartoffeln. Erfassung der St\u00e4rkequalit\u00e4t.” Obst-, Gem\u00fcse- und Kartoffelverarbeitung 85 (2000) 5\/6 S. 217-221 (7175). Eine zusammenfassende Darstellung der Analysenergebnisse von insgesamt 47 Kartoffelsorten hinsichtlich ihrer jeweiligen St\u00e4rkequalit\u00e4t (Aus dem Aufsatz “St\u00e4rkekartoffeln – bringt eine gezielte Sortenauswahl Vorteile?” – Zeitschrift: “Kartoffelbau” 51 (2000)) finden Sie hier als PDF<\/a>.<\/p>\n