{"id":52726,"date":"2018-05-18T08:22:37","date_gmt":"2018-05-18T06:22:37","guid":{"rendered":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/?p=52726"},"modified":"2018-05-18T08:22:37","modified_gmt":"2018-05-18T06:22:37","slug":"wie-kann-der-zukuenftige-proteinbedarf-gedeckt-werden-insekten-solarproteine-und-kuenstliches-fleisch-werden-entscheidend-sein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wie-kann-der-zukuenftige-proteinbedarf-gedeckt-werden-insekten-solarproteine-und-kuenstliches-fleisch-werden-entscheidend-sein\/","title":{"rendered":"Wie kann der zuk\u00fcnftige Proteinbedarf gedeckt werden? Insekten, Solarproteine und k\u00fcnstliches Fleisch werden entscheidend sein"},"content":{"rendered":"

Im Folgenden findet sich ein \u00dcberblick \u00fcber die neuesten Entwicklungen, wie sie umfassend und mit dem “Future Protein Award” auf der Konferenz \u201cRevolution in Food and Biomass Production (REFAB)\u201d am 1. und 2. Oktober, 2018 in K\u00f6ln vorgestellt und pr\u00e4miert werden.<\/strong><\/p>\n

English version: https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/how-to-cover-the-future-protein-demand-insects-solar-proteins-and-artificial-meat-will-be-crucial\/<\/a>
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Matt Ball, senior media relations specialist vom kalifornischen The Good Food Institute, sagt: “Die beiden dr\u00e4ngendsten Fragen, mit denen die Lebensmittelindustrie heute konfrontiert ist: Wie werden wir bis 2050 fast 10 Milliarden Menschen ern\u00e4hren, und was tun wir gegen den signifikanten Beitrag der Nahrungsmittelproduktion zum Klimawandel? Die Landwirtschaft verursacht mehr globale Erw\u00e4rmung als der gesamte Transportsektor.\u201c Er sieht die Antworten in einem Mosaik verschiedener Technologien: “Pflanzliches und sauber produziertes Fleisch werden die Schl\u00fcssel zur L\u00f6sung beider Probleme sein, da diese Ans\u00e4tze viel effizienter und nachhaltiger sind als unsere derzeitige Art der Fleischproduktion.” Was er mit sauberem Fleisch meint, ist die Herstellung von Fleisch auf der Basis von Zellkulturen \u2013 k\u00fcnstlichem Fleisch, das wie echtes Fleisch schmeckt und aussieht, aber im Labor hergestellt wird, ohne dass man echte Tiere halten und schlachten muss. Zwei weitere Quellen f\u00fcr innovativ produzierte, alternative Proteine sind bereits auf dem Weg zur kommerziellen Produktion: Insekten und so genannte Einzelzellproteine (\u201esingle cell proteins\u201c), die allein durch die Verwendung von Sonnenlicht und Kohlendioxid als Ausgangsmaterialien hergestellt werden.<\/p>\n

\"Cricket
Cricket Pasta (Source: Bugsolutely)<\/figcaption><\/figure>\n

Eine Revolution des Altbekannten: Proteine von Insekten<\/h3>\n

In den letzten Jahren sind Insekten als Nahrung und Proteinlieferanten in den Fokus ger\u00fcckt. Obwohl Insekten in vielen Kulturkreisen seit Anbeginn der Menschheit als Nahrung verwendet wurden und auch heute noch als Teil der traditionellen Nahrung in verschiedenen Teilen Asiens, Afrikas, Australiens und S\u00fcdamerikas zu finden sind, wird diese Art von Nahrung vor allem in der westlichen Kultur als Novel Food betrachtet und muss einige H\u00fcrden \u00fcberwinden, um Teil des normalen Nahrungsspektrums zu werden. Europ\u00e4er sehen Insekten in der Regel als Sch\u00e4dlinge und reagieren mit Ekel; es f\u00e4llt ihnen schwer sie als wertvollen Bestandteil einer Mahlzeit zu betrachten. Um sie als Lebensmittel einzuf\u00fchren, m\u00fcssen entsprechend kreative Wege und spezielle Anwendungsbereiche gefunden werden. Seit Anfang 2018 bietet die neue EU-Novel-Food-Verordnung die M\u00f6glichkeit, Insekten auch auf dem europ\u00e4ischen Markt zu etablieren und vor allem einige Start-ups beginnen, ihre neuen Produkte in die Superm\u00e4rkte einzuf\u00fchren und so sichtbar zu werden. Allein in Deutschland gibt es eine Reihe von Beispiele wie Protein-Snacks auf Insektenbasis als Sportlernahrung von Unternehmen wie SWARM Protein in K\u00f6ln, Pasta mit Mehlwurmmehl von Plumentofoods in Pforzheim, erh\u00e4ltlich f\u00fcr Kunden der Metro M\u00e4rkten, oder Burger mit Insektenanteilen der Bug Foundation aus Osnabr\u00fcck in REWE-M\u00e4rkten. Diese Produkte wurden in den letzten Monaten eingef\u00fchrt und beginnen, sich als neue und exotische Produkte auf dem Lebensmittelmarkt zu verbreiten.<\/p>\n

Ein gro\u00dfer Markt ist zudem der Einsatz von Insekten als alternative Proteinquellen zum Ersetzen von Futtermitteln aus Soja und insbesondere in der Aquakultur, bei der zurzeit meistens Meeresfische zu Fischmehl verarbeitet und verf\u00fcttert werden. Unternehmen wie Ynsect in Frankreich, AgriProtein in S\u00fcdafrika oder auch Hermetia in Brandenburg arbeiten in gr\u00f6\u00dferem Ma\u00dfstab an Insektenfarmen, um aus Mehlw\u00fcrmern, Buffalow\u00fcrmern, den Larven der schwarzen Soldatenfliege und sogar Termiten hochwertiges und proteinreiches Futter f\u00fcr Schweine, Rinder, Fische und Haustiere herzustellen. Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen auch Proteine und Nebenprodukte wie Chitin f\u00fcr die chemische Industrie und zur Herstellung von Biopolymeren genutzt werden.<\/p>\n

Proteine von der Sonne und CO2<\/sub>: Solar Food<\/h3>\n

Ein noch weiter fortgeschrittener Ansatz zur Herstellung von Proteinen f\u00fcr Lebens- und Futtermittel ist die Produktion so genannter Einzelzellproteine. Dabei handelt es sich um die Zellen von Cyanobakterien und anderen Mikroorganismen, die in modernen biotechnologischen Anlagen auf Basis von Kohlendioxid (CO2<\/sub>) erzeugt werden. Die Zellen werden auf unterschiedliche Weise kultiviert und k\u00f6nnen mit Sonnenlicht zur Photosynthese oder mit Zucker f\u00fcr Fermentationsprozesse gef\u00fcttert werden. Das Endprodukt besteht aus einzelligen Organismen mit hohem Proteingehalt und ma\u00dfgeschneiderten Inhaltsstoffen wie Omega-3-Fetts\u00e4uren und Vitaminen, die f\u00fcr den Bedarf in verschiedenen Anwendungen erforderlich sind.<\/p>\n

Ein System zur Herstellung von Einzelzellproteinen wurde von Dr. Juha-Pekka Pitk\u00e4nen im finnischen Forschungszentrum VTT entwickelt, der in diesem Jahr ein eigenes Unternehmen mit dem perfekten Namen f\u00fcr seine Produkte gr\u00fcndete: Solarprotein. Das Unternehmen wird in Helsinki Proteinzellen f\u00fcr Lebens- und Futtermittelanwendungen herstellen und damit auf den Markt gehen. Auf die Frage nach dem Geschmack von Solarprotein antwortete Dr. Pitk\u00e4nen: “Man kann es essen \u2013 aber es hat keinen Geschmack an sich”; das macht es zu einem perfekten Produkt f\u00fcr die Verwendung in Lebensmitteln, da der Geschmack auf die Bed\u00fcrfnisse der Kunden zugeschnitten werden kann. Bei Veramaris, einem Joint Venture von Evonik und DSM, werden die Kunden vor allem Fischz\u00fcchter sein \u2013 in diesem Fall konzentriert sich das Unternehmen auf Einzelzellen mit hohen Konzentrationen an essentiellen Omega-3-EPA & DHA-Fetts\u00e4uren aus nat\u00fcrlichen Meeresalgen, um das aus Meeresfischen hergestellte Fischmehl nachhaltig zu ersetzen.<\/p>\n

K\u00fcnstliches Fleisch und Fisch aus dem Labor<\/h3>\n

Bei all diesen neuen alternativen Proteinquellen fehlt eine, die wohl in Zukunft eine gro\u00dfe Rolle spielen wird: k\u00fcnstliches Fleisch, das mit Hilfe von Zellkulturen im Labor und sp\u00e4ter in den Produktionsst\u00e4tten sauber produziert wird. Es wird noch mehrere Jahre dauern, bis k\u00fcnstliches Fleisch zu konkurrenzf\u00e4higen Preisen im Handel erh\u00e4ltlich ist, aber es gibt bereits mehrere Unternehmen, die an dieser Innovation arbeiten, um es den Kunden in den n\u00e4chsten Generationen zur Verf\u00fcgung zu stellen. Das Hightech-Unternehmen Memphis Meats in Kalifornien etwa wurde von der Gates Foundation und Richard Branson, Virgin, unterst\u00fctzt, um die ersten Hamburger und Fleischb\u00e4llchen aus k\u00fcnstlich hergestelltem Fleisch herzustellen. In den Niederlanden erzeugt die Firma Mosa Meat Kunstfleisch und hat ihre ersten Frikadellen vorgestellt, w\u00e4hrend die Firma Supermeat aus Israel mit der deutschen Wiesenhof-Gruppe eine erste Kooperation zur Entwicklung von k\u00fcnstlichem H\u00fchnerfleisch gestartet hat. Auch Fisch steht im Mittelpunkt einiger Unternehmen, so z.B. bei Finless Foods in Kalifornien, wo daran gearbeitet wird, k\u00fcnstliches Thunfischfilet ohne den Fischfang zu produzieren.<\/p>\n

Treffen Sie die Experten und probieren Sie die neuen Proteine in K\u00f6ln<\/h3>\n

Das nova-Institut in K\u00f6ln bringt Experten dieser und weiterer Gebiete der innovativen Lebensmittelproduktion zusammen auf der neuen Konferenz \u201cRevolution in Food and Biomass Production (REFAB)\u201d (www.refab.info<\/a>) am 1. und 2. Oktober 2018 in K\u00f6ln, das vorl\u00e4ufige Programm findet sich auf der Webseite. Referenten und Aussteller f\u00fchrender Unternehmen und Forschungseinrichtungen pr\u00e4sentieren ihre neuesten Entwicklungen und Visionen zu neuen Proteinquellen f\u00fcr Lebensmittel, Futtermittel und Industrie.<\/p>\n

\"Future
Future Protein Award in the category best taste (Source: nova-Institute)<\/figcaption><\/figure>\n

Der “Future Protein Award” wird der H\u00f6hepunkt der Konferenz im Bereich Proteine sein. Der \u201eFuture Protein Award\u201c wird vom nova-Institut im Rahmen der Konferenz an die besten Unternehmen verliehen, die ihre Produkte und Konzepte von Zukunftsproteinen aus CO2<\/sub>, Insekten, Algen, Bakterien und Zellkulturen auf der begleitenden Ausstellung pr\u00e4sentieren. W\u00e4hrend der zweit\u00e4gigen Konferenz k\u00f6nnen die erwarteten 500 Teilnehmer die Konzepte pr\u00fcfen, die neuen Proteine probieren und f\u00fcr ihre Lieblingskandidaten stimmen \u2013 in den Kategorien bester Geschmack und bestes Konzept. Am Ende der Konferenz werden die Stimmen gez\u00e4hlt und die Gewinner der internationalen Presse vorgestellt.<\/p>\n

Interessierte Unternehmen k\u00f6nnen weiterhin an dem Wettbewerb teilnehmen. Mehr Informationen finden Sie hier: https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/nova-institut-praesentiert-den-future-protein-award\/ <\/a><\/p>\n

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Diese Pressemitteilung als PDF: 18-05-17 PM Proteinquellen der Zukunft<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zahlreiche Universit\u00e4ten und innovative Unternehmen suche neue Wege, um die zuk\u00fcnftige Proteinl\u00fccke f\u00fcr Lebens- und Futtermittel nachhaltig zu schlie\u00dfen<\/p>\n","protected":false},"author":58,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","nova_meta_subtitle":"","footnotes":""},"categories":[5572,7192],"tags":[11635],"supplier":[14314,14508,15871,14506,2936,14503,459,14502,14223,14505,14507,8564],"class_list":["post-52726","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bio-based","category-novapress","tag-innovation","supplier-agriprotein-holdings-ltd","supplier-finless-foods","supplier-hermetia-gmbh","supplier-mosa-meat","supplier-rewe-group","supplier-swarm-protein","supplier-vtt-technical-research-centre-of-finland","supplier-the-good-food-institute","supplier-veramaris","supplier-virgin-group","supplier-wiesenhof","supplier-ynsect"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52726","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/58"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52726"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52726\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52726"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52726"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52726"},{"taxonomy":"supplier","embeddable":true,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/supplier?post=52726"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}