{"id":4634,"date":"1999-10-01T00:00:00","date_gmt":"1999-09-30T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bio-based.eu\/news\/index.php?startid=19991001-01n"},"modified":"1999-10-01T00:00:00","modified_gmt":"1999-09-30T22:00:00","slug":"neue-hanfbrot-backmischung-entwickelt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/neue-hanfbrot-backmischung-entwickelt\/","title":{"rendered":"Neue Hanfbrot-Backmischung entwickelt"},"content":{"rendered":"<p>Eine echte Neuheit auf dem Sektor Bio-Hanfbrot haben die ausgebildeten B\u00e4cker Thomas L\u00f6rch (27) und Michael Preidl (28) im Rahmen ihrer Weiterbildung zum Lebensmitteltechniker entwickelt. Thema ihrer Arbeit war die Entwicklung einer Backmischung f\u00fcr die Herstellung eines Bio-Hanfbrotes (Abschlussnote: 1,0).<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.nova-institut.de\/news-images\/073-141199.jpg\" border=\"0\" alt=\"Preistr\u00e4ger\" width=400 height=360\/><\/p>\n<p>Schnell war klar, dass nur die Samen mit der Schale einen wirklich ansprechenden Geschmack in das Brot bringen. Aufgrund der harten Schale m\u00fcssen diese jedoch fein gemahlen werden. Da die Hanfsamen zu \u00fcber 30% aus Fett bestehen, werden sie in gemahlenem Zustand schnell ranzig. Preidl: &#8220;Das Verfahren zur Haltbarmachung der Hanfsamen ist neben der eigentlichen Rezepturentwicklung eindeutig das Herzst\u00fcck unserer Arbeit. Wir haben dieses Verfahren deshalb zur Patentierung angemeldet. Es wird dem B\u00e4cker erm\u00f6glichen ein Hanfbrot mit einem hervorragenden Geschmack zu produzieren, welches dar\u00fcber hinaus noch \u00e4u\u00dferst gesund ist.&#8221;<br \/>\nL\u00f6rch und Preidl wollen ein eigenes Unternehmen gr\u00fcnden und Anfang 2000 in Produktion gehen. Die Backmischung soll in 30-kg-Gebinden geliefert werden, aus denen sich 56 Brote zu 750 g Verkaufsgewicht herstellen lassen. Preidl: &#8220;Die Kneteigenschaften, die Maschineng\u00e4ngigkeit und der Ofenbetrieb des Teiges sind sehr gut. Das fertige Brot hat einen kr\u00e4ftigen hanfig-nussigen Geschmack und wurde schon von vielen<br \/>\nB\u00e4ckerkollegen gelobt.&#8221;<\/p>\n<p>Kontakt: T. L\u00f6rch und M. Preidl, Greckenstr. 14, 74177 Bad Friedrichshall, T.: 07136-91 22 72<\/p>\n<p>Autor und Endredaktion: Michael Karus (nova)<br \/>\nQuellen: Diverse Unterlagen von L\u00f6rch und Preidl<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eine echte Neuheit auf dem Sektor Bio-Hanfbrot haben die ausgebildeten B&auml;cker Thomas L&ouml;rch (27) und Michael Preidl (28) im Rahmen ihrer Weiterbildung zum Lebensmitteltechniker entwickelt.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","nova_meta_subtitle":"","footnotes":""},"categories":[5572],"tags":[],"supplier":[],"class_list":["post-4634","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bio-based"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4634","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4634"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4634\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4634"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4634"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4634"},{"taxonomy":"supplier","embeddable":true,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/supplier?post=4634"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}