In den vergangenen zehn Jahren ist ein wenig bekanntes Kraut, das 200 Mal s\u00fc\u00dfer ist als Zucker, zu einem 4 Milliarden Dollar schweren Markt geworden. Es ist in inzwischen in vielen Produkten zu finden, von Coca-Cola-Getr\u00e4nken bis hin zu Heinz-Ketchup. Auch Schweizer Unternehmen nutzen es. Kein schlechter Start f\u00fcr ein Produkt, von dem viele Leute meinen, es habe einen bitteren Nachgeschmack.<\/p>\n
Die Stevia-Pflanze, die zu einem kalorienlosen S\u00fc\u00dfungsmittel verarbeitet werden kann, ist als Zucker-Alternative auf dem Siegeszug. Der Verbrauch verdreifachte sich von 2011 bis 2016 nach Angaben des Marktforschers Euromonitor. Obwohl die Pflanze noch immer nur einen kleinen Anteil am Markt f\u00fcr S\u00fc\u00dfstoffe hat, investieren Unternehmen wie Cargill und ED&F Man mehr \u2013 auch, um den Geschmack zu verbessern. Die bittere Note hatte das Wachstum zuletzt ein wenig verlangsamt.<\/p>\n
\u201eDas ist ein Markt, der ein riesiges Wachstumspotenzial hat\u201c, sagt Jonathan Hugh, Leiter des Agrarbereichs beim Londoner Rohstoffh\u00e4ndler ED&F Man, der an dem S\u00fc\u00dfstoff Unavoo auf Stevia-Basis beteiligt ist. \u201eWir sehen viele Investitionsm\u00f6glichkeiten.\u201c<\/p>\n
Die Suche nach einem kalorienarmen Zuckerersatz, der den Geschmack von ikonischen Marken nicht ver\u00e4ndert, spiegelt ein langj\u00e4hriges Ziel der Lebensmittelindustrie wider, nicht zuletzt wegen der globalen Fettleibigkeitsepidemie und steigenden Diabetesraten. Im Laufe der Jahre hatte das zu k\u00fcnstlichen S\u00fc\u00dfstoffen wie Aspartam, Sucralose und Xylitol gef\u00fchrt. Aber viele Verbraucher berichten \u00fcber unangenehme Nebenwirkungen dieser Produkte, oder sie sorgen sich um die Einnahme von chemischen Zus\u00e4tzen.<\/p>\n
Stevia, das oft als nat\u00fcrliches S\u00fc\u00dfungsmittel vermarktet wird, weil es aus Pflanzenextrakten gewonnen wird, hat fast keine Kalorien und einen glyk\u00e4mischen Index von Null. Das bedeutet, dass es von Diabetikern genutzt werden kann.<\/p>\n
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Stevia ist nach einem spanischen Botaniker benannt, geh\u00f6rt zur Sonnenblumen-Familie und w\u00e4chst in S\u00fcdamerika seit Hunderten von Jahren. Bis 2008 bekam die Pflanze nicht viel Aufmerksamkeit, doch dann f\u00fchrte Cargill \u2013 einer der weltweit gr\u00f6\u00dften landwirtschaftlichen Betriebe \u2013 den Stevia-basierten S\u00fc\u00dfstoff Truvia in den USA ein.<\/p>\n
Tausende Nahrungsmittel enthalten inzwischen Stevia<\/p>\n
Die Nachfrage beschleunigte sich danach. Im Jahr 2011 wurde von der Europ\u00e4ischen Union die Anwendung von Stevia in Lebensmitteln genehmigt. Es ist jetzt in Salatdressings, Kaugummi und sogar Gesichtswischt\u00fcchern f\u00fcr Babys zu finden. Die Pflanzen, die bei sonnigen, warmen Bedingungen gedeihen, werden heute auch in Paraguay, Kenia, China, den USA, Vietnam, Indien, Argentinien und Kolumbien angebaut.<\/p>\n
Mehr als 10.000 Stevia-haltige Nahrungsmittel- und Getr\u00e4nkeprodukte wurden in f\u00fcnf Jahren eingef\u00fchrt. Das geht aus Daten von Pure Circle hervor, einen in Malaysia ans\u00e4ssigen Stevia-Hersteller.<\/p>\n
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Nestl\u00e9, der weltweit gr\u00f6\u00dfte Nahrungsmittelkonzern, benutzt Stevia in Fruchtsaft in Brasilien, in Kaffeemischungen in S\u00fcdkorea und bei der Marke Nestea. Lindt & Spr\u00fcngli, der gr\u00f6\u00dfte Hersteller von Premiumschokolade, sagt, dass seine Sparte Russell Stover Stevia-ges\u00fc\u00dfte Schokolade in den USA im Herbst vorstellen wird. Und Coca-Cola und PepsiCo \u2013 die gr\u00f6\u00dften Soda-Hersteller \u2013 nutzen den Stoff bei Di\u00e4t-Getr\u00e4nken.<\/p>\n
Mit Coca-Cola Life wollte sich der Getr\u00e4nkeriese ein ges\u00fcnderes Image verschaffen. Das ging gr\u00fcndlich schief: In Australien und Gro\u00dfbritannien verschwindet die Stevia-Cola ganz, in Deutschland rutscht sie in die Nische. mehr\u2026<\/p>\n
Cargill plant, 2018 die n\u00e4chste Generation von Stevia vorzustellen, genannt \u201eEverSweet\u201c. Dieser S\u00fc\u00dfstoff l\u00e4sst sich nach Angaben des Unternehmens leichter in gro\u00dfen Mengen produzieren und hat keine Geschmacksspuren von Lakritze-Aromen. ED&F Man arbeitet derweil in diesem Jahr an einem neuen Produkt, das \u201epraktisch ununterscheidbar\u201c von Zucker sei. Archer-Daniels-Midland, einer der gr\u00f6\u00dften Produzenten von High-Fructose-Maissirup, experimentiert mit Verbesserungen an der Marke Sweetright.<\/p>\n
Stevia k\u00f6nnte die beste Chance der Branche sein, den Konsum von Zucker zu reduzieren, von dem sich viele Verbraucher in den vergangenen Jahren nur ungern trennen mochten. \u201eEs gibt diesen Krieg gegen Zucker, daher ist Stevia gut positioniert\u201c, sagt Sara Girardello, Leiterin der hochintensiven S\u00fc\u00dfstoffforschung bei LMC International in Oxford. \u201eJeder ist jetzt hier aktiv.\u201c<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
In den vergangenen zehn Jahren ist ein wenig bekanntes Kraut, das 200 Mal s\u00fc\u00dfer ist als Zucker, zu einem 4 Milliarden Dollar schweren Markt geworden. Es ist in inzwischen in vielen Produkten zu finden, von Coca-Cola-Getr\u00e4nken bis hin zu Heinz-Ketchup. Auch Schweizer Unternehmen nutzen es. Kein schlechter Start f\u00fcr ein Produkt, von dem viele Leute […]<\/p>\n","protected":false},"author":59,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","nova_meta_subtitle":"","footnotes":""},"categories":[5572],"tags":[13707],"supplier":[196,230,1245,13705,5585,13708,21310,1775,13706],"class_list":["post-45435","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bio-based","tag-suessungsmittel","supplier-archer-daniels-midland-company-adm","supplier-cargill-inc","supplier-coca-cola-co","supplier-edf-man","supplier-european-union","supplier-lindt-spruengli","supplier-nestle","supplier-pepsico","supplier-purecircle"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45435","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/59"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45435"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45435\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45435"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45435"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45435"},{"taxonomy":"supplier","embeddable":true,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/supplier?post=45435"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}