{"id":45223,"date":"2017-08-18T06:42:13","date_gmt":"2017-08-18T04:42:13","guid":{"rendered":"https:\/\/rss.nova-institut.net\/public.php?url=http%3A%2F%2Fwww.innovations-report.de%2Fhtml%2Fberichte%2Fmaterialwissenschaften%2Fnachhaltigkeit-forscher-der-uni-halle-entwickeln-milchkapsel-die-sich-selbst-aufloest.html"},"modified":"2017-08-22T14:58:59","modified_gmt":"2017-08-22T12:58:59","slug":"nachhaltigkeit-forscher-der-uni-halle-entwickeln-milchkapsel-die-sich-selbst-aufloest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/nachhaltigkeit-forscher-der-uni-halle-entwickeln-milchkapsel-die-sich-selbst-aufloest\/","title":{"rendered":"Nachhaltigkeit: Forscher der Uni Halle entwickeln Milchkapsel, die sich selbst aufl\u00f6st"},"content":{"rendered":"

Werden die Kapseln in ein hei\u00dfes Getr\u00e4nk gegeben, l\u00f6sen sie sich von selbst auf. Damit l\u00e4sst sich nicht nur der Verbrauch von Verpackungsmaterialien reduzieren, die Kapseln sind auch einfacher zu benutzen als herk\u00f6mmliche Plastikd\u00f6schen. Ihre Ergebnisse stellt die Forschergruppe in der Fachzeitschrift “Chemical Engineering & Technology” vor.<\/strong><\/p>\n

Bei den neuen Milchkapseln handelt es sich im Grunde um Zuckerw\u00fcrfel, die mit Milch oder Kondensmilch gef\u00fcllt sind. “Durch ihre Zuckerkruste haben die Kapseln eine Verpackung, die sich in hei\u00dfen Fl\u00fcssigkeiten einfach aufl\u00f6st”, sagt Martha Wellner, die das Verfahren im Rahmen ihrer Promotionsarbeit am ehemaligen Zentrum f\u00fcr Ingenieurwissenschaften der MLU bei Prof. Dr.-Ing. Joachim Ulrich entwickelte.<\/p>\n

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Die Milchkapseln k\u00f6nnten eine Alternative zu Plastikd\u00f6schen sein.
Foto: Martha Wellner<\/figcaption><\/figure>\n

Die Herstellung der Kapseln ist relativ einfach: Zun\u00e4chst wird eine L\u00f6sung aus Milch und dem gew\u00fcnschten Zucker hergestellt, die in eine Form gegeben wird. Danach k\u00fchlt die L\u00f6sung ab, wobei der \u00fcbersch\u00fcssige Zucker an den Rand der Fl\u00fcssigkeit wandert und sich dort Kristalle bilden. Im Inneren befindet sich dann eine Milch-Zucker-L\u00f6sung. In mehreren Versuchen untersuchte die Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin Wellner, welche Stoffe und welche Abk\u00fchlungsprozesse die besten Ergebnisse liefern.<\/p>\n

Bisher gibt es zwei Varianten des Milchcontainers: eine ges\u00fc\u00dfte und eine leicht ges\u00fc\u00dfte. An einer unges\u00fc\u00dften Kapsel arbeiten die Forscher derzeit noch. Die Kapseln k\u00f6nnen in verschiedenen Formen hergestellt und bei Raumtemperatur gelagert werden. Einmal verkapselt, h\u00e4lt sich die Milch so f\u00fcr mindestens drei Wochen. “Unser Verfahren l\u00e4sst sich auch f\u00fcr andere Fl\u00fcssigkeiten einsetzen. Wir k\u00f6nnen zum Beispiel Fruchtsaftkonzentrat einkapseln”, so Wellner weiter.<\/p>\n

Die Idee zu dem Verkapselungsverfahren ist Joachim Ulrich vor Jahren gekommen. Seine Arbeitsgruppe erforscht seit langem die Prozesse der Kristallbildung und wie sich diese industriell, zum Beispiel auch bei der Herstellung von Tabletten, nutzbar machen lassen. “In anderen Promotionsarbeiten haben wir bereits andere Verfahren zu Verkapselung erforscht, jedoch mit anderen Zielsetzungen”, sagt Ulrich. Der potenzielle Nutzen der neuen umweltfreundlichen Entwicklung sei gro\u00df: “Die Kapseln sind zum Beispiel als m\u00f6gliche Alternative f\u00fcr die kleinen, \u00e4u\u00dferst unpraktischen Verpackungen von Kaffeesahne gedacht, die es in gro\u00dfer Zahl etwa bei Konferenzen oder in Flugzeugen gibt.”<\/p>\n

F\u00fcr das Verfahren haben die Wissenschaftler bereits 2015 ein Patent angemeldet. Noch gibt es aber kein finales Produkt. Daf\u00fcr muss noch \u00fcberpr\u00fcft werden, ob die Idee s\u00e4mtliche Anforderungen f\u00fcr Lebensmittel erf\u00fcllt und ob sich die Milchkapseln auch kosteng\u00fcnstig in gro\u00dfer St\u00fcckzahl herstellen lassen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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