Wenn Getreidek\u00f6rner gemahlen werden, bleibt Kleie \u00fcbrig. Sie wird abgesiebt und als Tierfutter und Nahrungserg\u00e4nzungsmittel in M\u00fcsli und Kn\u00e4ckebrot verwendet. Allzu viel Geld l\u00e4sst sich damit nicht verdienen. Das k\u00f6nnte sich \u00e4ndern. Kleie, die aus Kohlenhydraten und Lignin besteht, kann zum Rohstoff f\u00fcr die Herstellung von Antioxidantien, die Krebserkrankungen vorbeugen, und von Kunststoffen werden. Forscher an der K\u00f6niglichen Technischen Hochschule in Stockholm haben einen Weg gefunden, die ben\u00f6tigten Wertstoffe aus der Kleie zu extrahieren.
\nFoto: Peter Ardell
\nWertstoffe aus dem Dampfkochtopf<\/p>\n
Die Biotechnologen Andrea Ruthes und Professor Francisco Vilaplana f\u00fcllen Kleie in einen Dampfkochtopf, der mit Wasser gef\u00fcllt ist. Au\u00dferdem setzen sie ein bestimmtes Enzym ein. Auf mehr als 100 Grad Celsiuserhitzt gibt die Kleie die in ihre enthaltene Hemicelluslos ins Wasser ab, ohne sie zu zerst\u00f6ren. \u201eEs ist schwierig, die Wertstoffe herauszul\u00f6sen, weil sie untereinander vernetzt sind\u201c, sagt Vilaplana. M\u00f6glich sei es durch Auswaschung mit einer Lauge. Doch die zerst\u00f6re die Wertstoffe.
\nExtrakt von wertvollen Biomolek\u00fclen<\/p>\n
\u201eWir haben einen Kaskadenprozess entwickelt\u201c, so der schwedische Forscher. \u201eIm ersten Schritt gewinnen wir Hemicellulose.\u201c Das anschlie\u00dfend eingesetzte Enzym l\u00f6st auch noch die restlichen Wertstoffe heraus. \u201eAuf diese Weise maximieren wird die Ausbeute an wertvollen Biomolek\u00fclen.\u201c Seine Forschergruppe entwickelt jetzt Anwendungen. M\u00f6glich ist beispielsweise die Herstellung von Biokunststoffen f\u00fcr die Lebensmittelindustrie. In der Medizin k\u00f6nnten die Kunststoffe genutzt werden, um Wirkstoffe, die an der Luft oxidieren und unbrauchbar werden, abzukapseln, sodass sie ihre entz\u00fcndungshemmende Wirkung behalten.
\nVeredelte Abf\u00e4lle im Joghurt<\/p>\n
Die im Extraktionsprozess gewonnenen Hemicellulosen und Zucker lassen sich auch zu Prebiotika weiterverarbeiten, die der menschliche K\u00f6rper nicht verarbeiten kann. Sie haben dennoch eine gro\u00dfe Bedeutung als Nahrungsmittelzusatz, weil sie das Wachstum von wichtigen Darmbakterien f\u00f6rdern. Prebiotika werden auch Joghurts zugegeben, die zudem noch f\u00fcr eine gewisse S\u00fc\u00dfe sorgen, ohne wirklich Zucker zu enthalten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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