Das Start-up Modern Meadow will aus Zellkulturen statt Zuchttieren Leder und Nahrungsmittel produzieren.<\/p>\n
Andras Forgacs hat eine Vision. Der Chef und Mitbegr\u00fcnder von Modern Meadow aus dem amerikanischen Brooklyn will Produkte, f\u00fcr die bislang Tiere sterben m\u00fcssen, bald im Labor produzieren \u2013 Fleisch etwa oder Leder. Dazu arbeitet die junge Firma an speziellen Zellkulturen.<\/p>\n
Sollte die Idee umsetzbar sein, w\u00e4re das nicht nur f\u00fcr Tierfreunde gut, sondern auch f\u00fcr die Umwelt: Die Tierzucht zur Fleisch- und Lederproduktion ben\u00f6tigt enorme Mengen an Wasser, Land und Energie. Forgacs, der zuvor mit Organovo eine Firma gegr\u00fcndet hatte, die mit 3D-Druckern menschliches Gewebe f\u00fcr biomedizinische Anwendungen erzeugte, sprach mit Technology Review am Rande der EmTech-Konferenz im amerikanischen Cambridge.<\/p>\n
Technology Review: Herr Forgacs, was steckt konkret hinter Modern Meadow?<\/p>\n
Andras Forgacs: Die Firma wurde gegr\u00fcndet, um Ideen aus der biomedizinischen Gewebeherstellung weiterzudenken. Wenn wir schon Haut wachsen lassen k\u00f6nnen, k\u00f6nnen wir dann auch Leder herstellen? Und wenn wir Muskelgewebe erzeugen k\u00f6nnen, reicht das auch f\u00fcr Fleisch?<\/p>\n
Das setzen wir jetzt um \u2013 und wir arbeiten auch mit K\u00f6chen und Lederexperten daran, die Ergebnisse zu perfektionieren. Wir sehen uns als Materialhersteller. Als erstes werden wir uns auf Leder konzentrieren. Da arbeiten wir zurzeit daran, eine hohe Qualit\u00e4t zu erzielen und das herzustellen, was die Kunden wollen. Darauf aufbauend entwickeln wir dann Prozesse, die sich im Industriema\u00dfstab skalieren lassen.<\/p>\n
TR: Sie haben aber mit ihrer Methode auch schon einige Ladungen Snacks produziert, die Sie “Steak-Chips” nennen und die aus Kuhmuskelzellen bestehen \u2013 mit Geschmacksrichtungen wie Teriyaki oder Shiitake-Pilz. Zur EmTech haben sie keine davon mitgebracht. Wann sind sie die denn marktf\u00e4hig?<\/p>\n
Forgacs: Wir f\u00fchren derzeit eine interne Testphase durch, sind aber noch dabei, unser Rezept zu verfeinern und an Wegen zu arbeiten, wie man die Produktion hochskalieren kann. Wir m\u00fcssen auch dar\u00fcber nachdenken, ob das ein Produkt ist, das wir auf den Markt bringen wollen.<\/p>\n
Es ist vorstellbar, dass solche Steak-Chips innerhalb von f\u00fcnf Jahren im Handel sein werden. Die k\u00f6nnen dann sicher mit High-End-Snacks wie Kohlchips mithalten. Vorher m\u00fcssen aber auch noch regulatorische Fragen gekl\u00e4rt werden, zudem ist die industrielle Fertigung noch nicht m\u00f6glich.<\/p>\n
Aber Tester haben uns schon gesagt, der Snack schmecke wie Beef Jerky, nur etwas krosser.<\/p>\n
TR: Diese Frage kann ich mir leider nicht verkneifen \u2013 w\u00e4re es auch m\u00f6glich, ein paar meiner Muskelzellen aus meinem Arm zu nehmen?<\/p>\n
Forgacs: Ah, die Hannibal-Lecter-Fragen. K\u00f6nnten wir das tun? Nat\u00fcrlich w\u00e4re das m\u00f6glich. Aber wir nehmen die Bioethik sehr ernst und deshalb ginge das nicht. Momentan sind wir dabei, den Menschen die Idee einer solche Fleischherstellung schmackhaft zu machen. Da sollten wir uns so etwas verkneifen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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