{"id":140083,"date":"2024-03-07T07:26:00","date_gmt":"2024-03-07T06:26:00","guid":{"rendered":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/?p=140083"},"modified":"2024-03-06T10:30:25","modified_gmt":"2024-03-06T09:30:25","slug":"proteingehalt-wie-soja-start-up-gewinnt-aus-co%e2%82%82-ein-nahrhaftes-pulver","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/proteingehalt-wie-soja-start-up-gewinnt-aus-co%e2%82%82-ein-nahrhaftes-pulver\/","title":{"rendered":"Proteingehalt wie Soja: Start-up gewinnt aus CO\u2082 ein nahrhaftes Pulver"},"content":{"rendered":"\n\n\n

Es sprudelt vermutlich ein bisschen im Kessel aus Edelstahl, wenn beim finnischen Start-up Solar Foods<\/a> ein klimafreundliches Eiwei\u00dfprodukt gebraut wird. Als Ausgangsstoffe werden Kohlendioxid (C0\u2082) und Wasserstoff in eine w\u00e4ssrige Fl\u00fcssigkeit eingeblasen. Auch Sauerstoff str\u00f6mt hinein, als Lebenselixier f\u00fcr die Protagonisten des Prozesses: nat\u00fcrliche Mikroorganismen, die die Gase zum gew\u00fcnschten Produkt umbauen.<\/p>\n\n\n

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\u00a9 Solar Foods<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Am Ende wird ein proteinreicher Schlamm aus dem Fermenter abgesaugt und getrocknet. Das dottergelbe Pulver habe einen \u00e4hnlichen Proteingehalt wie Soja oder Algen, hei\u00dft es aus dem Unternehmen. Fast alle der 20 essenziellen Aminos\u00e4uren seien enthalten, zudem N\u00e4hrstoffe, Eisen und B-Vitamine. Das Proteinprodukt soll unter anderem als Zutat f\u00fcr Milchersatzprodukte, Fake-Fleisch und Pasta taugen. Zusammen mit dem S\u00fc\u00dfwarenhersteller Fazer aus Finnland hat Solar Foods bereits marktreife Eiscreme und einen Schokoriegel mit Solein produziert, der seit Kurzem in Singapur verkauft werden darf.<\/a>

“Mit der Produkteinf\u00fchrung in Singapur bekommen wir ein Feedback der Konsumenten und damit ein Gef\u00fchl f\u00fcr die Akzeptanz”, sagt der Chef und Mitgr\u00fcnder des Unternehmens Pasi Vainikka. Man habe gleichwohl bereits andere L\u00e4nder im Visier. “Unser Ziel ist ein gro\u00dfer Launch in Europa im n\u00e4chsten oder \u00fcbern\u00e4chsten Jahr, mit einer ganzen Reihe von Produkten.”<\/p>\n\n\n\n

Gerichte aus dem Proteinpulver von Solar Foods<\/h3>\n\n\n\n
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Solein hat das finnische Start-up Solar Foods sein Proteinpulver genannt, das die Basis f\u00fcr eine Reihe von Lebensmittel sein kann. (Bild 1 von 12) \u00a9 Solar Foods <\/small><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Klimafreundlich und fl\u00e4chensparend<\/h3>\n\n\n\n

Ganz so ressourcenschonend wie die Bezeichnung “Proteine aus der Luft” die Herstellung erscheinen l\u00e4sst, ist sie zwar nicht. Wie Pflanzen zum Wachsen, brauchen die Mikroben im Fermenter N\u00e4hrstoffe wie Stickstoff, Kalzium, Phosphor und Natrium, um sich zu vermehren. Und der Wasserstoff muss zun\u00e4chst \u00fcber eine energieintensive Elektrolyse aus Wasser gewonnen werden \u2013 idealerweise nat\u00fcrlich mit Strom aus Wind- oder Sonnenkraft. Doch die Vorteile gegen\u00fcber der Fleischproduktion liegen auf der Hand.<\/p>\n\n\n\n

Etwa ein Drittel der weltweiten Ackerfl\u00e4chen werden durch den Anbau von Tierfutter blockiert. Zudem m\u00fcssen oft klimasch\u00fctzende W\u00e4lder weichen. Das Fermenterprotein ist laut Solar Foods etwa 100 Mal klimafreundlicher als Fleisch. Zudem brauche man f\u00fcr die Produktion lediglich ein Zehntel der Fl\u00e4che, die f\u00fcr den Anbau eiwei\u00dfreicher Pflanzen wie Soja n\u00f6tig w\u00e4re, hei\u00dft es. Weniger Wasserverbrauch, keine Pestizide und keine D\u00fcngerbelastung<\/a> der Umwelt z\u00e4hlen ebenfalls zu den Vorteilen der Proteine aus Mikroben und auch, dass sie frei von Antibiotika- oder anderen Medikamentenbelastungen sind.<\/p>\n\n\n\n

Wachsender Weltmarkt<\/h3>\n\n\n\n

Mehr als 20 verschiedene Lebensmittel will Solar Foods schon aus Solein hergestellt und verkostet haben. Mit den Produkten will sich das Start-up einen Anteil in einem Markt sichern, der laut dem Branchenblatt The Vegconomist<\/a> jedes Jahr um 11,7 Prozent wachsen d\u00fcrfte. Bis Ende 2023 k\u00f6nnte das Marktvolumen f\u00fcr Luft-Proteine auf 100 Millionen US-Dollar wachsen.<\/p>\n\n\n\n

Dazu tragen auch andere Unternehmen bei, etwa das US-Unternehmen Air Protein<\/a>, das die Luft-Proteine urspr\u00fcnglich f\u00fcr einen Einsatz in Raumstationen entwickelte und jetzt vor allem an Fleischalternativen f\u00fcr irdische Superm\u00e4rkte arbeitet. Oder der Pionier Calysta aus Kalifornien<\/a>, der schon seit 2012 mit einer \u00e4hnlichen Technik wie Solar Foods produziert. Statt allerdings Wasserstoff und Kohlendioxid direkt im Fermenter einzusetzen, nutzt das Unternehmen Methan, zu dem die beiden Gase vorab vereint werden m\u00fcssen. Das Proteinprodukt wird auch in Gro\u00df Britannien und China produziert und unter dem Markennamen FeedKind und unter anderem zu Futter f\u00fcr Fischfarmen und Haustiere verarbeitet. In vielen L\u00e4ndern ist es schon als Tierfutter zugelassen, auch in der EU.<\/p>\n\n\n\n

Der Trend zur pflanzlichen Alternative ist offenbar da. Und auch Solar Foods vergr\u00f6\u00dfert derzeit die Produktionskapazit\u00e4ten. Gehen die Pl\u00e4ne des Unternehmens auf, wird noch in diesem Jahr die industrielle Solein-Produktion im finnischen Vantaa beginnen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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