Bei der Lebensmittelherstellung fallen gro\u00dfe Mengen Reststoffe an, die oft nicht genutzt werden. Das internationale Forschungsprojekt Transbio hat das Ziel, Nebenprodukte der Obst- und Gem\u00fcseverarbeitung in wertvolle Bioprodukte umzuwandeln und weiter zu nutzen. Verschiedene wissenschaftliche Einrichtungen und Firmen aus Europa und Lateinamerika sind beteiligt; darunter das Technologie Transfer Zentrum Bremerhaven (ttz). “Die Lebensmittelbiotechnologie bietet vielf\u00e4ltige Chancen f\u00fcr eine nachhaltige und wirtschaftliche Wertsch\u00f6pfung”, erkl\u00e4rt Projektleiterin Jessica Wildner. <\/b><\/p>\n
Aus den Reststoffen der Obst- und Gem\u00fcseverarbeitung k\u00f6nnen durch verschiedene Fermentationsverfahren mit Hilfe von Bakterien, Hefen oder Pilzen biogene Produkte gewonnen werden, z. B. Bernsteins\u00e4ure, Enzyme und Polyhydroxybutters\u00e4ure (PHB). Bernsteins\u00e4ure ist als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und wird unter anderem als Geschmacksverst\u00e4rker und Kochsalzersatz in Di\u00e4tprodukten und Suppen eingesetzt. Auch Enzyme wie Cellulasen, Proteasen und Lipasen k\u00f6nnen mit Hilfe von Mikroorganismen aus den Reststoffen gewonnen werden und sollen in Waschmitteln Verwendung finden. PHB ist die Basis f\u00fcr vielseitige Biokunststoffe, die etwa f\u00fcr Verpackungsmaterialien von Lebensmitteln von Bedeutung sind. Zudem soll untersucht werden, ob sich die verbleibende Biomasse zur Erzeugung von Biogas eignet. Die entwickelten Verfahren und Produkte werden umfassend unter wirtschaftlichen, \u00f6kologischen und sozialen Gesichtspunkten gepr\u00fcft.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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