{"id":126899,"date":"2023-05-17T07:08:00","date_gmt":"2023-05-17T05:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/?p=126899"},"modified":"2023-05-16T12:04:31","modified_gmt":"2023-05-16T10:04:31","slug":"biobasierte-beschichtung-fur-verpackungen-und-lebensmittel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/biobasierte-beschichtung-fur-verpackungen-und-lebensmittel\/","title":{"rendered":"Biobasierte Beschichtung f\u00fcr Verpackungen und Lebensmittel"},"content":{"rendered":"\n\n\n

Nachhaltigkeit ist auch im Bereich Lebensmittel- und Verpackungsindustrie eine gro\u00dfe Herausforderung. So werden Plastikverpackungen zwar durch biobasierte und kompostierbare Materialien ersetzt, jedoch m\u00fcssen diese Materialien hohen funktionalen Anforderungen gerecht werden. Beispielsweise muss das Produkt, beziehungsweise die Verpackung, sicher gegen Gas- und Feuchtigkeitsmigration gesch\u00fctzt werden.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Diese innovative und universell einsetzbare Barriereschicht wurde urspr\u00fcnglich f\u00fcr die Anwendung in Lebensmitteln als hitzebest\u00e4ndige Feuchtigkeitsbarriere entwickelt. Im Rahmen eines Produktentwicklungswettbewerbs entstanden sogenannte \u201eCrumbsticks\u201c.  Das sind H\u00e4hnchenschlegel mit einem essbaren Knochen aus einer kross gebackenen Brotstange. Ein Aufweichen der zwei Komponenten mit unterschiedlichem Feuchtegehalt wurde mit dem beschriebenen, speziell f\u00fcr diesen Einsatz entwickelten Beschichtungssystem verhindert.<\/p>\n\n\n\n

\"So-called<\/a>
So-called \u201ccrumbsticks\u201d were created as part of a product development competition. \u00a9<\/strong> Dominic Oppen, University of Hohenheim<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Im weiteren Verlauf der Forschung kristallisierten sich allerdings zus\u00e4tzliche Anwendungsm\u00f6glichkeiten insbesondere auch im Bereich nachhaltiger, biobasierter Verpackungssysteme heraus. In diesem Fall wird das Beschichtungssystem aufgespr\u00fcht und ergibt zusammen mit einem biobasierten Tr\u00e4germaterial eine wasser- und gassperrende Verpackung.<\/p>\n\n\n\n

Die Hohenheimer Wissenschaftler haben bei der Entwicklung dieser verzehrbaren Schutzschicht Oloegele eingesetzt. Hierbei handelt es sich um Fette, die durch bestimmte Geliermittel strukturiert werden. Diese haben teilweise schon etablierte Anwendungen im Lebensmittelbereich, beispielsweise bei der Substitution von tierischen Fetten und Palm\u00f6l Neu ist der Einsatz als hitzebest\u00e4ndige Beschichtung zur Verhinderung der Migration von Wasser innerhalb eines Lebensmittels bzw. Von einem Lebensmittel in ein Verpackungsmaterial.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Herstellung von Oleogelen k\u00f6nnen bestehende Produktionsverfahren (vor allem aus der Verpackungs- & Polymertechnologie) genutzt werden. Die Schicht kann entweder durch Glasieren, Laminieren, \u00dcberziehen oder Bespr\u00fchen aufgebracht werden und eignet sich sowohl f\u00fcr Lebensmittel, als auch im Lebensmittelverpackungsbereich oder f\u00fcr Convenience-Food-Verpackungen. Zus\u00e4tzlich ist der Einsatz im Bereich der Tiernahrung denkbar.<\/p>\n\n\n\n

\"These<\/a>
These crumbsticks have an edible \u201cbone\u201d made from a crispy baked bread stick. The coating system, which was developed specifically for this application, prevents the two components, with differing moisture content, from softening. \u00a9<\/strong> Dominic Oppen, University of Hohenheim<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Das innovative Material kann im Lebensmittelbereich eingesetzt werden, um Komponenten mit unterschiedlichen Charakteristiken zu trennen. Viele verarbeitete Lebensmittel sind Mehrkomponenten-Systeme, die sich durch unterschiedliche Eigenschaften definieren. Hierunter fallen viele Snack- und Convenience-Food-Produkte, welche h\u00e4ufig eine trockene und eine feuchte (cremige) Komponente besitzen. Bei der Produktion und Lagerung dieser Produkte muss darauf geachtet werden, dass die Feuchtigkeit aus einem Bestandteil nicht in die trockenen Bereiche des Produkts einzieht. Mit der Barriereschicht aus Oleogel kann dies verhindert werden. Auch bei Verarbeitungsprozessen wie Backen oder Frittieren bleiben die Charakteristiken der einzelnen Komponenten des Lebensmittels erhalten.<\/p>\n\n\n\n

Ein weiterer Einsatz dieses Beschichtungsmaterials ist der Bereich Tierfutter. Auch hier sind zahlreiche Einsatzm\u00f6glichkeiten denkbar wie bspw. Beschichtung der Verpackungen gegen Feuchtigkeit, aber auch das Trennen von einzelnen Komponenten des Futters.<\/p>\n\n\n\n

Diese neue Beschichtung weist mehrere Eigenschaften auf, deren Kombination bisher noch nicht m\u00f6glich war: sie ist wasserundurchl\u00e4ssig, hitzebest\u00e4ndig, mechanisch belastbar und gleichzeitig verzehrbar. Durch Ver\u00e4nderung der Zusammensetzung oder Hinzuf\u00fcgen von Zusatzstoffen (wie Geschmacks- oder Farbstoffen) kann die Oleogelschicht an den jeweiligen Anwendungsfall angepasst werden. Die Zusammensetzung des Oleogels ist durch die Verwendung von Pflanzen\u00f6len und Ethylcellulose rein pflanzlich.<\/p>\n\n\n\n

Die Erfindung wurde zum Patent angemeldet (EP 21207193.0 anh\u00e4ngig). Die Technologie-Lizenz-B\u00fcro (TLB) GmbH unterst\u00fctzt die Wissenschaftler und die Universit\u00e4t Hohenheim bei der Patentierung und Vermarktung der aktuellen Entwicklung. TLB ist mit der Verwertung dieser zukunftsweisenden Technologie beauftragt und bietet Unternehmen M\u00f6glichkeiten der Lizenzierung.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr weitere Informationen: Innovationsmanager Dr. Dirk Windisch (windisch@tlb.de)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nachhaltigkeit ist auch im Bereich Lebensmittel- und Verpackungsindustrie eine gro\u00dfe Herausforderung. So werden Plastikverpackungen zwar durch biobasierte und kompostierbare Materialien ersetzt, jedoch m\u00fcssen diese Materialien hohen funktionalen Anforderungen gerecht werden. Beispielsweise muss das Produkt, beziehungsweise die Verpackung, sicher gegen Gas- und Feuchtigkeitsmigration gesch\u00fctzt werden. Diese innovative und universell einsetzbare Barriereschicht wurde urspr\u00fcnglich f\u00fcr die Anwendung […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"none","nova_meta_subtitle":"Ein Forscherteam der Universit\u00e4t Hohenheim hat ein neues Beschichtungssystem entwickelt, das sowohl wasserundurchl\u00e4ssig als auch hitzebest\u00e4ndig, mechanisch belastbar und zudem noch zum Verzehr geeignet bzw. kompostierbar ist","footnotes":""},"categories":[5572],"tags":[13082,5838,6026,11592,13184],"supplier":[5553,282],"class_list":["post-126899","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bio-based","tag-bioabbaubarkeit","tag-bioeconomy","tag-biopolymers","tag-polymers","tag-verpackung","supplier-technologie-lizenz-buro-tlb-der-baden-wurttembergischen-hochschulen-gmbh","supplier-universitaet-hohenheim"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/126899","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=126899"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/126899\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=126899"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=126899"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=126899"},{"taxonomy":"supplier","embeddable":true,"href":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/wp-json\/wp\/v2\/supplier?post=126899"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}