{"id":12046,"date":"2010-01-11T00:00:00","date_gmt":"2010-01-10T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bio-based.eu\/news\/index.php?startid=20100111-02n"},"modified":"2010-01-11T00:00:00","modified_gmt":"2010-01-10T22:00:00","slug":"nova-buchbesprechung-lexikon-der-pflanzlichen-fette-und-oele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/nova-buchbesprechung-lexikon-der-pflanzlichen-fette-und-oele\/","title":{"rendered":"nova-Buchbesprechung: Lexikon der pflanzlichen Fette und \u00d6le"},"content":{"rendered":"

Pflanzen\u00f6le spielen sowohl f\u00fcr die technische Nutzung als Nachwachsender Rohstoff, wie auch in der Ern\u00e4hrung eine zentrale Rolle. Das vorliegende Buch erm\u00f6glicht es dabei, einen \u00dcberblick \u00fcber die verschiedenen Fette und \u00d6le, ihre Gewinnung und Nutzung sowie ihre Bedeutung zu bekommen.<\/b><\/p>\n

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Das “Lexikon der pflanzlichen Fette und \u00d6le” wurde in Wien am Fachbereich f\u00fcr klinische Pharmazie und Diagnostik der Universit\u00e4t Wien von Professor Gerhard Buchbauer und dessen Assitentinnen Sabine Krist und Carina Klausberger mit Unterst\u00fctzung des \u00f6sterreichischen Bundesministeriums f\u00fcr Wissenschaft und Forschung geschrieben. Es beschreibt 95 verschiedene fette Pflanzen\u00f6le, Wachse und pflanzliche Fette aus der ganzen Welt, die vor allem in ihren Eigenschaften und chemische Zusammensetzungen f\u00fcr die Ern\u00e4hrung und pharmazeutische Verwendung betrachtet werden. Bei \u00d6len mit technischer Bedeutung wurde diese ebenfalls dargestellt. Jeder Eintrag wurde zudem durch Angaben \u00fcber die Rohstoffpflanze, ihren Anbau sowie die Gewinnung der \u00d6le erg\u00e4nzt – Aspekte zum jeweiligen Markt und zur Marktentwicklung werden dagegen nur am Rande behandelt. Das sehr umfangreiche Literaturverzeichnis am Ende des Buches erm\u00f6glicht eine wissenschaftliche Vertiefung.<\/p>\n

Das Buch richtet sich vor allem an Pharmazeuten, Ern\u00e4hrungswissenschaftler, Di\u00e4tologen und Lebensmittelchemiker, ist jedoch auch f\u00fcr andere Interessierte gut geeignet. Mit 525 Seiten ergibt sich ein umfangreiches und sehr kompetentes Lexikon, das sich sowohl f\u00fcr die Vertiefung bez\u00fcglich bekannter \u00d6le wie dem Sonnenblumen\u00f6l, dem Raps\u00f6l oder dem Palm\u00f6l sowie zum Nachschlagen speziellerer \u00d6le wie dem Paprika- und Tomatenkern\u00f6l oder der Kokumbutter anbietet.<\/p>\n

Verlagsvorstellung<\/b>
Im “Lexikon der pflanzlichen Fette und \u00d6le” beschreiben die Autoren aus naturwissenschaftlicher Sicht 95 fette Pflanzen\u00f6le, Wachse und pflanzliche Fette. Neben g\u00e4ngigen \u00d6len behandeln sie auch weniger bekannte wie Kiwisamen-, Tomatenkern-, Paprikakern- oder Ootanga\u00f6l. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen, der Gewinnung, den Inhaltsstoffen sowie der ern\u00e4hrungsphysiologischen Zusammensetzung bez\u00fcglich Fetts\u00e4uremuster, Sterol- und Tocopherolgehalt. Sie diskutieren m\u00f6gliche Nebenwirkungen und Anwendungsm\u00f6glichkeiten in Medizin, Pharmazie, Kosmetik und Technik. Ihr Nachschlagewerk umfasst nicht nur detaillierte Beschreibungen und Recherchen, sondern auch die neuesten Forschungsergebnisse und Methoden. Sie geben einen umfassenden, m\u00f6glichst vollst\u00e4ndigen und wissenschaftlich fundierten \u00dcberblick, der sowohl f\u00fcr Naturwissenschaftler aller Fachrichtungen als auch f\u00fcr interessierte Laien von gro\u00dfem Nutzen ist.<\/p>\n

Bibliographische Angaben<\/b>
Sabine Krist, Gerhard Buchbauer, Carina Klausberger: Lexikon der pflanzlichen Fette und \u00d6le.<\/p>\n