{"id":111592,"date":"2022-06-29T07:35:00","date_gmt":"2022-06-29T05:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/?p=111592"},"modified":"2022-06-23T12:16:45","modified_gmt":"2022-06-23T10:16:45","slug":"forscher-erfinden-essbare-verpackungen-fur-obst-und-gemuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/renewable-carbon.eu\/news\/forscher-erfinden-essbare-verpackungen-fur-obst-und-gemuse\/","title":{"rendered":"Forscher erfinden essbare Verpackungen f\u00fcr Obst und Gem\u00fcse"},"content":{"rendered":"\n

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Nach einem einzigen Einkauf ist oft schon der Gelbe Sack halb voll: Plastikverpackungen sind bei Obst und Gem\u00fcse allgegenw\u00e4rtig, denn h\u00e4ufig ist die Ware weit gereist. Beim Kampf gegen immer mehr Plastikm\u00fcll haben US-Forscher nun eine Alternative entwickelt, die funktionieren k\u00f6nnte: Eine umweltfreundliche, kunststofffreie Verpackung aus Pullulan kann Obst und Gem\u00fcse wie etwa Avocados l\u00e4nger frisch halten. Dazu werden auf die Lebensmittel feine F\u00e4den aus Pullulan aufgetragen, das aus Zuckermolek\u00fclen besteht und essbar ist.<\/p>\n\n\n\n

\"\n\nPlastikverpackung
Plastikverpackung ade: Forscher wollen mit einer nachhaltigen Verpackung die M\u00fcllflut eind\u00e4mmen Foto: Milena Boniek \/ PhotoAlto \/ Getty Images<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Das Pullulan wird dabei mit nat\u00fcrlichen Substanzen angereichert, die gegen Mikroorganismen wirksam sind, wie eine Gruppe um Philip Demokritou und Kevin Kit Parker von der US-amerikanischen Harvard University im Fachblatt \u00bbNature Food<\/em>\u00ab<\/a> schreibt.<\/p>\n\n\n\n

In Versuchen hielten sich Avocados, die auf diese Weise verpackt waren, wesentlich l\u00e4nger als unverpackte Fr\u00fcchte. So wiesen nach sieben Tagen Lagerung bei 22 Grad Celsius 90 Prozent der unbehandelten Fr\u00fcchte sichtbar vergammelte Stellen auf, bei den ummantelten Exemplaren waren es nur die H\u00e4lfte. Auch f\u00fcr den Umweltschutz ist das ein Fortschritt: Pullulan kann den Forschern zufolge problemlos abgewaschen werden und wird in der Erde in drei Tagen abgebaut.<\/p>\n\n\n\n

Winzige F\u00e4den umwickeln die Frucht<\/h3>\n\n\n\n

Die Forscher versetzten das in Wasser gel\u00f6ste Zuckerpolymer Pullulan, das beispielsweise auch f\u00fcr Arzneimittelkapseln eingesetzt wird, mit Thymian\u00f6l, Zitronens\u00e4ure und Nisin, ein nat\u00fcrliches, von Milchs\u00e4urebakterien produziertes Antibiotikum. Alle drei Stoffe sind wirksam gegen Mikroorganismen, wie die Bakterien Escherichia coli und Listeria innocua sowie den Schimmelpilz Aspergillus fumigatus. Diese kommen nat\u00fcrlicherweise auf den Schalen von Obst und Gem\u00fcse vor und sind wesentlich daf\u00fcr verantwortlich, dass frische Lebensmittel verrotten. Indem das Wachstum der Mikroorganismen gehemmt wird, bleiben ummantelte Lebensmittel l\u00e4nger genie\u00dfbar.

Zum Auftragen auf die Fr\u00fcchte nutzten die Wissenschaftler ein spezielles Verfahren, bei dem ein f\u00f6hn\u00e4hnlicher Apparat das in Wasser gel\u00f6ste Pullulan mit den antimikrobiellen Substanzen erhitzt. Das Wasser verdampft weitgehend und das Pullulan wird in winzigen F\u00e4den aus dem Apparat ausgeschieden und wickelt sich um die Frucht. Das dauert zurzeit zwei bis vier Minuten. Die Kosten geben die Forscher mit wenigen Cent pro Frucht an. Verbesserungen sind aber noch m\u00f6glich.<\/p>\n\n\n\n

Bisher sind es haupts\u00e4chlich Verpackungen aus Kunststoffen auf Erd\u00f6lbasis, die f\u00fcr das Frischhalten von Obst und Gem\u00fcse verwendet werden. Weil solches Plastik jedoch in der Natur nicht abgebaut wird, ist mittlerweile ein gro\u00dfes Umweltproblem entstanden. \u00bbWir wussten, dass wir die erd\u00f6lbasierten Lebensmittelverpackungen, die es da drau\u00dfen gibt, loswerden und durch etwas Nachhaltigeres, biologisch Abbaubares und Ungiftiges ersetzen mussten\u00ab, erkl\u00e4rte Demokritou in einer Mitteilung der Rutgers University in New Brunswick in New Jersey.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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